Aktivitäten / Bildungsarbeit / Projekt PrimaKlima?!

	Frischkäse - Butter - Spinatcreme Tomatenbutter Rote - Linsen - Aufstrich Kräuteressig Frühlingssalat mit Kräutercroûtons Pikanter Löwenzahnsalat Omas Fiebersuppe Sommerfrische Schnittlauchbutter mit Blüten Bärlauchquark mit Beilage Endiviensalat Rote-Bete-Salat Rote-Betesalat mit Orangen Wilde Limonade Potimarron-Suppe Schwarzer Rettich mit Öl und Salz Kürbiskuchen mit Mandeln Carlsbader Strudl Lauchaufstrich Hirseaufstrich Aprikosenaufstrich Schokolade aus der Goethezeit Sächsische Fliederbeersuppe Goethes Kartoffelsalat Fladenbrot Frischkäsekugeln Möhrencreme Ebereschenkonfekt Hagebuttensuppe für Kranke Eierkuchen mit Wildfrüchten Konfitüre aus Wildfrüchten, Birnen und Pflaumen Kartoffel Topfenaufstrich Wildfrüchtemüsli Kartoffelaufstrich Champignon-Kräuter-Aufstrich Kartoffel-Kräuter-Suppe

	Frischkäse - Butter -Spinatcreme Zubereitungszeit: 50 min Für 4 Portionen 50g frischer Blattspinat oder Mangold Salz 1 Schalotte oder kleine Zwiebel 150g zimmerwarme Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 200g Frischkäse Cocktailtomaten zum Garnieren 1. Blattspinat putzen, waschen, in reichlich Salzwasser 1-2 min blanchieren. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einem Tuch kräftig ausdrücken und grob hacken. 2. Schalotte oder Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit dem Spinat und 2 EL Butter in einem flachen Topf 2-3 min dünsten. Salzen, pfeffern, mit Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen. 3. Sobald der Spinat nur noch lauwarm ist, Frischkäse und restliche Butter einrühren. Die Zutaten verbinden sich am besten, wenn sie ungefähr die gleiche Temperatur haben. Die Creme abschmecken, auf Knäcke- oder Vollkornbrot streichen und mit geviertelten Cocktailtomaten garnieren. Quelle: Schröder u. Partner / area-Verlag GmbH: Die Rezeptbox: Brotaufstriche Rezept leicht abgeändert von Simone Buss

	Tomatenbutter 125g Butter oder halb Butter und Frischkäse 2 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz 1/2 frische Zwiebel oder Zwiebellauch/Schnittlauch Basilikum je nach Bedarf einige Oliven Quelle: Schröder u. Partner / area-Verlag GmbH: Die Rezeptbox: Brotaufstriche Rezept leicht abgeändert von Simone Buss

	Rote-Linsen-Aufstrich Zubereitungszeit: 60 min Für 4 Portionen 180g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 500g Gemüsefond 1/2 TL Fenchelsaat 1/2 TL Kümmel 70g Rahm Salz, Pfeffer 12 frische Salbeiblättchen 1. Linsen abspülen, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen, Knoblauch und Zwiebel mit dem Gemüsefond zugedeckt bei schwacher Hitze 12 - 15 min weich kochen. Ab und zu umrühren. 2. Linsen abkühlen lassen, mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein feines Sieb streichen. Fenchel- und Kümmelsanien in einem Mörser fein mahlen und mit 2 EL Rahmunter das kalte Linsenpüree rühren Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 3. Restlichen Rahm in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblättchen darin anbraten. Die Linsenpaste auf geröstete Ciabatta- oder Toastscheiben streichen und mit den Salbeiblättern garnieren. Quelle: Schröder u. Partner / area-Verlag GmbH: Die Rezeptbox: Brotaufstriche Rezept leicht abgeändert von Simone Buss

	Kräuteressig In die Flasche gibst du einige Senf- und Pfefferkörner, je nach Geschmack auch etwas Knoblauch. Dann folgt je ein Zweig Estragon, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und Basilikum. Mit Blüten dekorierst du den Inhalt ein wenig. Zum Schluss wird Essig aufgefüllt, die Flasche verschlossen und ein Etikett angebracht. Ein kleines Häubchen aus einem Stück Serviette verziert die Flasche schließlich noch. Simone Buss

	Frühlingssalat mit Kräutercroûtons Zutaten für 4 Personen 1 Bund Sauerampfer 1 Bund Löwenzahn 1 Bund Rucola 1 Bund Brunnenkresse 1 Hand voll Sonnenblumensprossen je 1/2 Hand voll Alfalfakeimlinge und Rettich-keimlinge Sauce: 3 EL Sonnenblumenöl 2 EL Himbeeressig 1 Knoblauchzehe Kräutersalz, Pfeffer 1 Packung Fetakäse, in Würfel geschnitten 1 Tasse Kräutercroûtons 1. Sauerampfer, Löwenzahn, Rucola und Brunnenkresse waschen, trockenschleudern, zerpflücken und in eine Schüssel geben. Sonnenblumensprossen, Alfalfa- und Rettichkeime auseinanderzupfen und mit dem Salat vermischen. 2. Für die Salatsauce Sonnenblumenöl und Himbeeressig in einem Schälchen verrühren. 3. Die Knoblauchzehe abziehen und dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Sauce über den vorbereiteten Salat gießen, die Fetakäsewürfel darauf verteilen und die Kräutercroûtons darüber geben Quelle: Klaus Oberbeil: Kern,, Keime, Sprossen

	Übersicht Rezepte
	Pikanter Löwenzahnsalat 4 Handvoll Löwenzahnblätter, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Obstessig, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 20g Sonnenblumenkeme, 2 Scheiben Weizenvollkombrot. Die Löwenzahnblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl, den Essig, die gewürfelte Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verrühren. Die Löwenzahnblätter und Sonnenblumenkerne dazugeben, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Brot würfeln und in einer Pfanne knusprig anbräunen. Über den Salat geben und sofort servieren. Quelle: Bocksch / Bott: Gesunde Wildkräuterküche

	Omas Fiebersuppe 6 vollreife Holunderdolden, 2 süße Äpfel, 1/2 Vanilleschote, 0,51 Wasser, 3 EL Honig, 1 Prise Zimt. Holunderbeeren von den Dolden streifen und waschen. Die Äpfel vierteln und zusammen mit den Beeren und der aufgeschlitzten Vanilleschote in dem Wasser ca. 20 Minuten kochen, anschließend durch ein Sieb streichen. Die Suppe mit dem Honig süßen und mit Zimt abschmecken. Heiß servieren. Quelle: Bocksch / Bott: Gesunde Wildkräuterküche

	Sommerfrische 10 Holunderblütendolden, 51 Wasser, 300 g Zucker, 0,11 Essig, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Handvoll Zitronenmelissenblätter, Erdbeeren. Die Holunderblütendolden gründlich auf Insekten untersuchen. Das Wasser in ein Bowlengefäß oder einen Rumtopf gießen. Den Zucker in das Wasser geben und unter Rühren auflösen. Den Essig und die Blüten dazugeben. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden und hineinlegen. Die Bowle etwa 20 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Dann die gewaschen'en Zitronenmelissenblätter dazu geben und noch ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, Danach wird das Getränk abgeseiht und kalt serviert. In jedes Glas eine Erdbeere geben - fertig ist eine alkoholfreie Sommerbowle. Quelle: Bocksch / Bott: Gesunde Wildkräuterküche

	Schnittlauchbutter mit Blüten 250 g Butter, 2 Bd Schnittlauch, Salz Schnittlauchblüten Winterheckeblüten Blüten von Zierlauch (zum Beispiel Allium aflatunense) Schnittlauch mit der Schere in feine Streifen schneiden, mit der weichen Butter und dem Salz verrühren. Mit Schnittlauch- und anderen Alliumblüten garnieren. Quelle: M.Nickig / H.Rau: Leckere Rezepte aus dem Kräutergarten

	Bärlauchquark mit Beilage 400g Sahnequark 100g Creme fraiche 2 Handvoll Bärlauch, Weinberglauch und Knoblauchsrauke gemischt Salz, Pfeffer, Kräutersalz Alle Kräuter mit der Schere in feine Scheiben schneiden, Quark und Creme fraiche verrühren und die Kräuter mit Salz und Pfeffer unterrühren. Tip: Zu Baguette, Vollkornbrot oder Kartoffeln reichen. Auch als Dip zu Rohkost. Quelle: M.Nickig / H.Rau: Leckere Rezepte aus dem Kräutergarten

	Übersicht Rezepte
	Endiviensalat Zutaten für 4 Personen 1 Endiviensalat (Eskariol) 2 rote Äpfel Saft von einer halben Zitrone 1 kleines Stück Meerrettich 150ml Sahne 1/2 Bund Pimpinella einige Blättchen Zitronenmelisse 2 EL gehackte Walnusskerne Vom Endiviensalat das Strunkende abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die übrigen Blätter abtrennen, gründlich waschen, trocken schleudern und in sehr feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mitsamt Schale reiben. Sofort mit Zitronensaft überträufeln. Den Meerrettich waschen, putzen und sehr fein reiben. Zu den Äpfeln geben. Die Sahne halbsteif schlagen und zu den Äpfeln geben. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Zur Apfel-Sahnesauce geben. Die gehackten Walnusskerne ebenfalls zugeben. Die Sauce unter den Endiviensalat mischen und den Salat sofort servieren. Quelle: Susanne Teige: Die Herbstküche

	Rote-Bete-Salat 400 g Rote Bete 2 Äpfel Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Honig Pflanzenöl Sonnenblumenkerne Rote Bete putzen und wie einen Apfel im ganzen schälen. Erst danach in Stücke schneiden und auf einer groben Reibe raspeln. Äpfel ebenfalls schälen und grob hobeln. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zitronensaft, Salz, Honig und Öl miteinander verrühren und über den Salat Ca. 10 min ziehen lassen. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten und über den Salat geben. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Rote-Bete-Salat mit Orangen Zutaten für 6-8 Personen 7 Rote Bete-Rüben 2 Orangen 4 EL Sonnenblumenöl 1 Msp. Vanillemark 4 EL gehackte Walnusskerne Die Rote Bete waschen, schälen und fein raspeln. Die Orangen schälen und klein schneiden. Die geraspelte rote Bete mit den Orangenstückchen sowie den übrigen Zutaten mischen und die Rohkost sofort servieren. Quelle: Susanne Teige: Die Herbstküche

	Wilde Limonade 1 Packung Apfelsaft öffnen und 2 Gundermannrauken-, 2 Zitrol1enmelissen-, 2 Pfefferminz- und 4 Gierschzweige in die Packung stecken. 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag den Saft samt Kräutern in einen Glaskrug schütten und mit Selterwasser aufgießen

	Potimarron-Suppe Für 4 Personen Garzeit: 30 Minuten 1 Potimarron (1Kg) 1/2 Liter Milch 2 Scheibchen frischer Ingwer 2 Gewürznelken Salz Zum Servieren: 100ml Sahne Zerstossener Pfeffer Schnittlauchröllchen 4 Prisen frisch geriebene Muskatnuss 1. Den Potimarron halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auslösen und würfeln. Ingwer und Nelken in einem Stück Gaze zu einem Säckchen zusammen-binden. 2. In einen Topf mit 4 Liter Fassungsvermögen die Milch, mit den Kürbiswürfeln, dem Gazesäckchen und etwas Salz zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. 3. Die Gewürze entfernen und den Topfinhalt im Mixer pürieren, bis eine sämige Suppe entsteht. 4. Die Suppe in eine Terrine füllen, und die Sahne in die Mitte gießen. Mit dem Schnittlauch garnieren, Pfeffer und Muskatnuß zugeben. Sofort Servieren

	Schwarzer Rettich mit Öl und Salz Für 4 Personen Zubereitung: 15 Minuten 4 Runde schwarze Rettiche 4 EL kaltgepresstes Olivenöl Grobes Salz Dazu: Landbrot und Butter 1. Die Rettiche schälen, waschen und trockentupfen. Auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine grob raspeln. 2. Den Rettich auf vier Teller verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit grobem Salz bestreuen und sofort servieren. Dazu reicht man geröstetes Landbrot mit Süßrahmbutter. Diesen erfrischenden Salat können Sie verändern, beispielsweise mit kleinen, schwarzen Oliven aus Nizza oder mit feingehackter Petersilie. Sie können auch lange schwarze Rettiche verwenden. Diese sind aber schärfer als die runden. Quelle: Scotto, Elisabeth: Wiederentdeckte Gemüse

	Übersicht Rezepte
	Kürbiskuchen mit Mandeln Für 6 Personen Zubereitung und Backzeit: 1 Stunde, 15 Minuten im voraus 700g Fruchtfleisch einer beliebigen Kürbissorte 3 EL Akazienhonig 50g Zucker 50g gemahlene Mandeln 1 gestrichener EL Speisestärke 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Orange Für die Form: Ein kleines Stück Butter 1. Wasser in einem Dampkochtopf zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch würfeln und in den Locheinsatz geben. über das kochende Wasser hängen und 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis das Kürbisfleisch sehr weich ist. 2. In der Zwischenzeit die gemahlenen Mandeln unter Rühren in einer großen beschichteten Pfanne leicht bräunen. Abkühlen lassen. 3. Den Backofen auf 140°C vorheizen. Zitrone und Orange waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Eine beschichtete Kuchenform oder eine ofenfeste Porzellanform mit 24 cm Durchmesser mit der Butter ausstreichen. Das Kürbisfleisch fein pürieren. 4. In einer Schüssel Eier und Zucker so lange schlagen, bis die Masse weißlich wird und ihr Volumen verdoppelt hat. Den Honig zugeben und die Speisestärke hineinsieben. Wieder schlagen. Die geriebenen Zitrusschalen, die gerösteten Mandeln und das Kürbispüree unterheben, aber nicht rühren. 5. Den Teig in die Form geben und 50 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen zimmerwarm oder gut gekühlt, am besten nach zwölf Stunden im Kühlschrank, servieren. Quelle: Scotto, Elisabeth: Wiederentdeckte Gemüse

	Carlsbader Strudl Strudelteig: 200 g Weißmehl knapp 1/8 Liter Milch und 1 Esslöffel Öl 1 kleines Ei und 1 Teelöffel Salz Füllung: 50 g Butter 1 Teelöffel Vanillezucker 60 g Zucker und 2 Eigelb gut ¼ Liter Rahm 2 Eiweiß zu Schnee schlagen 1 Semmel in kleine Stücke gerissen 100 g flüssige Butter 50 g Mandeln Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Lauchaufstrich 90 g Lauch 100 g Butter 200 g Frischkäse ¼ fr. Peperoni ½ Knoblauchzehe Paprikapulver Liebstöckel Salz Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Hirseaufstrich 150 ml Gemüsebrühe 50 g Hirse 25 g Butter 1 kl. Apfel, gewürfelt ½ Banane, Curry, Meersalz Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Aprikosenaufstrich 100 g Aprikosen, getr. 100 ml Orangensaft 5 Msp. abger. Zitronenschale 5 Msp. Ingwer, frisch 50 g Nüsse oder Mandeln, gemahlen oder fein gehackt Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Übersicht Rezepte
	Schokolade aus Goetheszeit Die Milch-Chokolade wurde nun folgenderweise zubereitet: Man setzt drei Nösel Milch (knapp 1 1/2 Liter) in einer Kanne oder Topf, welcher aber mindestens fünf Nösel halten muss, über das Feuer, gießt, wenn solche anfängt, recht heiß zu werden, ungefähr halb Nösel davon in ein anderes Geschirr, um sechs Eidottern darinnen recht schaumig zu quirlen. Sobald die Milch anfängt zu steigen, schüttet man zwölf Loth geriebene Chokolade und ein oder zwei Loth Zucker hinein, lässt solches in die Höhe steigen, gießt den Eierschaum dazu, und setzt solche noch einige Minuten, unter beständigem Quirlen auf das Feuer." Und wenn man das alles richtig gemacht hat, so wird solche außerordentlich schaumig und gibt weit mehrere Tassen als gewöhnlich." Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Sächsische Fliederbeersuppe 750 g frische Fliederbeeren oder 1,5 l Fliederbeersaft 50 g Zucker, etwas Zimt und 2-3 Nelken 1 bis 2 reife Birnen 40 g Speisestärke etwas Milch etwas Citronensaft 3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen Fliederbeeren mit etwas Wasser weichkochen und durch ein Sieb passieren, Zucker, Zimt und Nelken zugeben und zum Kochen bringen.Birnen schälen, Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden, zum Saft dazugeben und in der Suppe ziehen lassen. Das Stärkemehl mit kalter Milch anrühren und die Suppe damit binden. Mit Citronensaft abschmecken. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß als Häubchen auf den Teller geben. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Goethes Kartoffelsalat 1000 g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten 1 Bund Radießgen, in Würfel geschnitten je 2 Esslöffel Dill, Schnittlauch und Kresse kleingehackt 1 Zwiebel, feingerieben 1 große Gewürzgurke, klein geschnitten je ½ Teelöffel Zitronenmelisse und Pimpinelle, kleingehackt 4 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Weinessig, 1 Teelöffel Senf 1 Knoblauchzehe, zerdrückt. Zubereitung: In einer großen Schüssel Sauce mit Öl, Essig, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer herstellen. Kräuter, Gurke und Radießgen unterziehen. Kartoffeln zufügen und alles gut durchmischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen und nachwürzen. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Fladenbrot 500 g Weizenvollkornmehl 10 g Salz Wasser Alles zu einem festen Teig verarbeiten, dabei gut kneten. Den Teig eine halbe Stunde quellen lassen, dann mit bemehlten Händen dünne Fladen formen und mit wenig Kokosfett in einer Pfanne garen lassen. Pfanne nicht zu heiß werden lassen, Fladen müssen hell bleiben. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Frischkäsekugeln Zubereitungszeit: ca. 20 min 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Estragon je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika 500g Frischkäse Salz, Pfeffer 10 EL frisch geröstete Sonnenblumenkerne Salatblätter 1. Schnittlauch und Estragon hacken, Paprika würfeln. Käse Kräuter und gewürfelten Paprika gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Kugeln formen. 2. Die Kugeln in gerösteten Sonnenblumenkernen wälzen. Salatblätter auf Vollkorn - oder Knäckebrot auflegen und die Käsekugeln darauf setzen. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Möhrencreme 100g Butter 1 große Möhre (etwa 100g) 1-2 TL Zitronensaft einige Petersilienblättchen 30g geriebene Haselnüsse Kräutersalz Butter leicht erhitzen. Möhre schälen und fein raspeln. Mit 1 TL Zitronensaft mischen und in der Butter bei mittlerer Hitze 5 min dünsten. Mischung mit Petersilie pürieren und geriebene Haselnüsse unterrühren. Die Creme mit Kräutersalz würzen, nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. Dazu passt Brötchen mit Salatblatt, Käse und dünne Gurkenscheiben. Rezepte gesammelt von Simone Buss

	Ebereschenkonfekt Ebereschenbeeren nach dem ersten Frost sammeln. Die Beeren in etwas Wasser kochen und durch ein feines Sieb passieren. Mit viel klarem Zucker zu einem dicken Mus kochen und erkalten lassen. Das Mus in kleine, flache Gefäße gießen und langsam in der warmen Ofenröhre trocknen. Das süße Konfekt schmeckt besonders gut zu Tee an kalten Wintertagen.

	Hagebuttensuppe für Kranke Hagebutten, Zwieback oder Weißbrot, Zucker und Zimt, etwas Wein (falls es dem Kranken erlaubt). Für die Klößchen: 20g Butter, 2 Eier, Zucker, etwas süße Sahne, Zitronenschale, Salz, etwas geriebenen Zwieback. Die gereinigten Hagebutten in Wasser mit etwas Zwieback oder Weißbrot weichkochen, durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen, mit Zucker, Zimt und wenig Wein würzen. Aus der schaumig gerührten Butter, den Eiern, Zucker, Sahne, Salz und Zitronenschale sowie geriebenen Zwieback eine Masse rühren und kleine Klößchen formen, die man in der Suppe garkocht.

	Eierkuchen mit Wildfrüchten 225g Weizenmehl, 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack, 2 gestr. TL Backpulver, 2-3 Eigelbe, 2-3 Eiweiße, ½ TL Salz, 1 Prise Zucker, 100g Fett, 200g Wildfrüchte. Das Soßenpulver, das Backpulver und das Mehl werden gemischt und in eine Schüssel gegeben. In der Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, in die das mit Salz, Zucker und etwas Milch gut verquirlte Eigelb hineingegeben wird. Nun von der Mitte aus Eigelb und Mehl verrühren, nach und nach die Milch dazugeben und darauf achten, das sich keine Klümpchen bilden. Zuletzt wird das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse gehoben. Etwas Fett in der Pfanne auslassen, eine dünne Teiglage hineingeben und bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Den Eierkuchen wenden und die Hälfte der bereits gebackenen Seite mit Wildfrüchten belegen. Die andere Hälfte darüber klappen. Die Wildfrüchte noch 6-8 Minuten schmoren lassen und die fertigen Eierkuchen vorsichtig aus der Pfanne heben. Bei Bedarf noch mit Zucker bestreuen.

	Konfitüre aus Wildfrüchten, Birnen und Pflaumen 2l Sud aus Eberesche, Weißdorn Sanddorn oder Schlehe 2 Pfund Birnen 2 Pfund Pflaumen 4 Kg Gelierzucker Die Früchte werden kleingeschnitten und mit dem Sud gekocht. Dabei sollte man rühren, da die Masse schnell anbrennt. Das Ganze leicht durchstampfen, Gelierzucker beigeben und ca. 4 Minuten kochen. Heiß in Gläser füllen.

	Kartoffel Topfenaufstrich 30g Butter 1-2 Stück Knoblauchzehe 1-2 Stück mittelgroße Kartoffeln 1 Prise Paprikapulver 1 Prise Salz 250 Gramm Topfen 1. Kartoffel kochen und auskühlen lassen. 2. Den ausgekühlten Kartoffel ganz fein zerdrücken und locker mit dem Topfen vermischen. 3. Weiche Butter mit Salz, Paprika (nach Gefühl) und mit dem zerdrückten Knoblauch würzen und unter das Topfengemisch heben. Eventuell nachwürzen. Man kann Milch oder Rahm noch beifügen! Dann wird es ein bisschen cremiger.

	Wildfrüchtemüsli 500g gemischtes Obst 5 EL gehackte Mandeln oder Nüsse 4 EL Hafer- oder Dinkelflocken 500g Kefir oder Joghurt 3-4 EL Wildfruchtsaft oder -mark (z.B. Sanddorn, Eberesche, Weißdorn, Schlehe, Hagebutte)

	Kartoffelaufstrich 300g mehlig kochende Kartoffeln 1 gestr. TL Salz 1 Zwiebel 2 EL Leinöl 150g Créme fraîche 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch frisch gemahlener Pfeffer 1. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Kartoffeln und Salz in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen und anschließend abgießen. Kartoffeln grob zerstampfen und erkalten lassen. 2. Zwiebeln abziehen, halbieren und fein würfeln. Leinöl mit Créme fraîche verrühren und mit den Zwiebelwürfeln unter die zerstampften Kartoffeln geben. 3. Petersilie und Schnittlauch abspülen und trockentupfen. Blättchen von den Petersiliestängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter unter den Kartoffelaufstrich rühren. 4. Kartoffelaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 2 gründlich gereinigte, gespülte und getrocknete Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln fest verschließen und kalt stellen.

	Champignon-Kräuter-Aufstrich 400g Champignons 1 Zwiebel 60g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 3 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer einige Thymian- und Rosmarinstängel 100g Magerquark 50g Naturjoghurt 100g Schafkäse 1. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. 2. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten braten. Tomatenstücke unterrühren. Die Champignonmasse mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. 3. Kräuterstängel abspülen, trockentupfen und die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen. Blättchen oder Nadeln fein hacken. 4. Quark mit Joghurt verrühren. Schafkäse fein zerkrümeln, mit der Champignonmasse pürieren und unter die Quarkmasse rühren. Gehackte Kräuter unterrühren. Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Champignon-Kräuter-Aufstrich in 2 gründlich gereinigte, gespülte und getrocknete Gläser füllen. Diese mit Deckeln fest verschließen und kalt stellen.

	Kartoffel-Kräuter-Suppe 1-2 EL Pflanzenmargarine 1 Zwiebel 500g geschälte Kartoffeln 100g Lauch 3/4l Gemüsebrühe Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL Majoran 1 Tasse süße Sahne 1 EL Schnittlauch 1 EL Dill 1 EL Estragon 1. Die Margarine in einem Topf erhitzen und die geschälte und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. 2. die Kartoffeln in feine Würfel oder Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und glasig schwitzen. 3. Den Lauch putzen, waschen, in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und ebenfalls kurz mitschwitzen. 4. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Majoran kräftig würzen und das Ganze bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 5. Die Suppe nochmals abschmecken, mit der Sahne verfeinern 6. Die verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräuter unter die Suppe ziehen, anrichten und servieren

	Übersicht Rezepte
	Übersicht Goethegemüse