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Zutaten für
4 Personen
- 2 alte Vollkornbrötchen
(aus geschroteten Körnern)
- 80 g Butter
- 1 TL fein gehackte Gartenkräuter
(z. B. Majoran,Rosmarin,
Salbei, Liebstöckel)
- 2 große Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 250 g Schmand
- etwas Salz
- Pfeffer
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
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Kohlrabicremesüppchen mit
Kräuter-Vollkorn-Croutons
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen und nussgroß würfeln.
Die Zwiebel
ebenfalls würfeln, aber etwas feiner, und mit dem Kohl-
rabi in 40 g Butter andünsten.
- Den Gemüsefond angießen und auf kleiner
Flamme
köcheln lassen, bis die Kohlrabi weich sind. Dann den
Schmand unterheben und die Suppe mit dem Mixstab
pürieren.
- Die restliche Butter (40 g) mit den sehr fein
gehackten
Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die gewürfelten Vollkornbrötchen
auf
kleiner Flamme in der Kräuterbutter anbraten.
Tipp:
Die ganz kleinen Kohlrabiblätter können
fein geschnitten
als Dekoration auf der Suppe verwendet werden.
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Rezept: Kürbissuppe
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