Christina Rommel
Sängerin

Zutaten für
4 Personen

- 4 EL Kürbiskerne
- 250 g Räuchertofu
- 3 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- 350 g Vollkornnudeln
   (z. B. Hörnchen oder Spiralen)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Zitronensaft
- Saft einer Orange
- 1 TL Honig
- Salz
- 4 EL Gemüsebrühe
- 3 reife Pfirsiche
- 150 g Gemüsemais

Die Erstellung dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau

Fruchtiger Nudelsalat

Zubereitung

1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten
   und abkühlen lassen.
    
2. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, im heißen Olivenöl anbraten und salzen. Abkühlen lassen.
    
3. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung
   bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    
4. Dressing rühren aus Ölen, Zitronen- und Orangensaft, Honig, Salz und Gemüsebrühe. Über die Nudeln geben. Abkühlen und durchziehen lassen.
    
5. Pfirsiche waschen, in Stücke schneiden.
    
6. Mais abtropfen lassen.
    
7. Pfirsichwürfel, Mais und Tofuwürfel unter den erkalteten
   Nudelsalat mischen.
    
8. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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