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Zutaten für
2 Personen
- 100 g Feldsalat
- 4 EL Trinkmolke (trinkfertige
Sauermolke natur)
- 1–2 TL Honig
- 3 TL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Butterschmalz
- 1/2 Kästchen Kresse
- 4 dünne Putenschnitzel
(je 75 g)
- 50 g Champignons
- 1/2 Bund Radieschen
- 4 kleine Holzspieße
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
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Putenbruströllchen auf Feldsalat
mit
Molke-Honig-Vinaigrette
Zubereitung
- Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und
gut abtropfen lassen. Molke, Honig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3 EL Rapsöl kräftig unterschlagen. Die Kresse mit einer
Schere vom Kästchen schneiden.
- Die Putenschnitzel würzen, mit dem übrigen
Senf bestreichen und die Kresse darauf verteilen. Aufrollen und mit
einem Holzspießchen feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und die Röllchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min.
von allen Seiten braten.
- Inzwischen die Champignons und die Radieschen
putzen, säubern und in Scheiben schneiden.
- Den Feldsalat mit Champignons und Radieschen mischen
und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Putenröllchen nach
Belieben aufschneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.
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Rezept: Thüringer Mutzbraten
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