| |
Zutaten für
4 Personen
- 12 große Kartoffeln
- Öl, 4 EL Sesam
- Meersalz
- 500 g Quark
- 1/8 l Butter- oder Frischmilch
- 1 Zwiebel
- Saft einer Zitrone
- etwas gemahlener Kümmel
- 1 Prise Muskat und
- Cayennepfeffer
- Kräutersalz
- 1 Prise Zucker
- je 1 Bund Schnittlauch,
Dill, Petersilie, Kresse
- etwas Ysop, Estragon
- Zitronenmelisse
- Kerbel
- 1 Knoblauchzehe
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
|
|
|
Kartoffelspalten und Quark mit
Kräutern und
Gemüsen der Goethezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln unter Wasser gründlich bürsten
und in Spalten schneiden.
- Auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen und
leicht salzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 45
Min. goldbraun werden lassen, dabei nach 20 Min. einmal wenden. Sesam
10 Min. vor Garende über die Kartoffeln streuen.
- Quark und Butter- bzw. Frischmilch verrühren.
- Die Zwiebeln fein hacken und eine Zitrone auspressen.
- Zwiebeln und Zitronensaft unter den Quark heben
und mit Kümmel, Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
- Die frischen Kräuter und eine Knoblauchzehe
fein hacken und mit dem Quark verrühren.
- Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Quark
servieren.
Tipp:
Je nach Jahreszeit den Kräuterquark mit Blüten
dekorieren:
Frühjahr: Gänseblümchen, Veilchen, Raps, Kohl, Löwenzahn
Sommer: Ringelblume, Kapuzinerkresse, Fenchel, Borretsch, Thymian, Schnittlauch
Herbst: Ringelblume, Dahlie, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse
 Druckansicht
Nächstes
Rezept: Püree aus Wintergemüsen
Rezeptübersicht
|
|
