| |
Zutaten für
4 Personen
- ca. 1 kg Wintergemüse:
Pastinaken, Möhren,
Petersilienwurzeln,
Topinambur
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Stangen Sellerie (geraspelt)
Zum Würzen:
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL gemahlener Koriander
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Hand voll frische
Gartenkräuter
(klein geschnitten)
- 2 große Zwiebeln
- 250 g Räucherspeck
oder 5 EL Sonnenblumenöl
(alternativ Rapskernöl)
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
|
|
|
Püree aus Wintergemüsen
Zubereitung
- Gemüse waschen, schälen und in Stücke
schneiden.
- Gemüse in der Gemüsebrühe garen:
zuerst Möhren und Petersilienwurzeln, nach ca. 10 Min. Pastinaken
und Topinambur hinzugeben, alles zusammen noch etwa 10 Min. kochen
lassen.
- Gemüse abgießen und zerstampfen.
- Mit Kräutersalz, Pfeffer und Koriander würzen.
- Gartenkräuter und geraspelten Sellerie unterheben.
- Speck auslassen oder Öl erhitzen, Zwiebelscheiben
darin bräunen und über das Gemüsepüree gießen.
Tipp:
Mit Salat als Hauptgericht servieren oder als Beilage
zu Gemüse, Fleisch und Fisch.
 Druckansicht
Nächstes
Rezept: Spitzkohlrisotto
Rezeptübersicht
|
|
