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Zutaten für
4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 500 g Spitzkohl
- 2 EL Sesamsamen (ungeschält)
- 75 g frisch geriebener
- Parmigiano Reggiano
- Salz
- weißer Pfeffer
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
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Spitzkohlrisotto
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken.
- Zwiebel, Knoblauch und Reis bei mittlerer Hitze
in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
- Die Hälfte der Gemüsebrühe dazugießen
und aufkochen. 15 Min. bei schwacher Hitze garen.
- Spitzkohl waschen, putzen und klein schneiden.
- Spitzkohl zum Reis geben und mit der restlichen
Gemüsebrühe aufgießen. Ohne Deckel fertig garen, öfter
umrühren.
- Sesamsamen in 2 EL Olivenöl anrösten
und unter das Risotto mischen.
- Sahne dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer abschmecken. Parmesan mit einer Gabel unterziehen.
Tipp:
Schmeckt auch mit anderem Kohlgemüse lecker,
z. B. Wirsing.
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Rezept: Vegetarische Mangold- Bärlauch-Lasagne
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