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Zutaten für
4 Personen
- 125 g Quark
- 1 Eigelb
- 50 g Rohrohrzucker
- 15 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Eiweiß
- 1 Birne
- 2 Orangen
- 8 reife Pflaumen
Soße:
- 250 ml Traubensaft
- Speisestärke
Die Erstellung
dieses Koch-
buches wurde gefördert durch
das Bundesministerium für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz (BMELV)
im Rahmen des Bundes-
programms Ökologischer
Landbau
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Gratin von Birne und Orangen mit
Pflaumen-Confit
Zubereitung
- Quark, Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Stärke
und das Mark der Vanilleschote miteinander vermengen.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif
schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Die Birne in Spalten schneiden und die Orangen
filetieren. Auf einem Teller das geschnittene Obst anrichten und darauf,
allerdings nicht komplett bedeckend, die Quarkmasse geben.
- Zum Gratinieren nun obenauf etwas Rohrohrzucker
streuen und den Teller bei 160 –180 ° C in den Ofen schieben,
bis das Ganze leicht angebräunt ist.
- Abschließend die Pflaumen entsteinen, in
dünne Streifen schneiden und um das Gratin verteilen.
Tipp:
Alternativ können Sie zum Gratinieren
auch einen Bunsenbrenner verwenden.
Soße:
250 ml Traubensaft (je nach Geschmack
mit Zimtstange, Nelken, Anis) ca. 5 Minuten köcheln lassen, abseihen,
nochmals aufkochen und mit etwas Speisestärke (Zubereitung siehe
Packung) abbinden. Die Pflaumenstücke zugeben. Schmeckt richtig
lecker!
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Rezept: Kirschtischel ... oder Kirschmichel
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