- 5 EL Mehl
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 l Fleischbrühe
- 100 g geriebener Käse
  (Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Majoran
 
noch mögliche Zutaten:
- 50 g Schinkenspeckwürfel
- 1 EL Sahne/Rahm
- 1 Scheibe Weißbrot
- Petersilie/Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Butter zerlassen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anbräunen lassen.
    
2. Zwiebelwürfel (evtl. auch Schinkenspeckwürfel) dazugeben.
    
3. Mit der Brühe nach und nach ablöschen. Dabei gut rühren!
    
4. Bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen, bis die Suppe schön sämig ist.
    
5. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
    
6. Die Suppe abschließend mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipp:
Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Suppe im vorgewärmten
Teller anrichten. Mit Rahm/Sahne garnieren. Mit Schnittlauch, Brotwürfeln und Petersilie
bestreuen.

Nicht vergessen:
Einen Hauch Ingwer dazugeben, wahlweise auch leicht gekühlt und mit Schirmchen dekoriert genießen.