- 100 g Feldsalat
- 4 EL Trinkmolke (trinkfertige
   Sauermolke natur)
- 1–2 TL Honig
- 3 TL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Butterschmalz
- 1/2 Kästchen Kresse
- 4 dünne Putenschnitzel
   (je 75 g)
- 50 g Champignons
- 1/2 Bund Radieschen
- 4 kleine Holzspieße
 

Zubereitung

1. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Molke, Honig,
   1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Rapsöl kräftig unterschlagen. Die Kresse
   mit einer Schere vom Kästchen schneiden.
    
2. Die Putenschnitzel würzen, mit dem übrigen Senf bestreichen und die Kresse
   darauf verteilen. Aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Butterschmalz
   in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. von allen
   Seiten braten.
    
3. Inzwischen die Champignons und die Radieschen putzen, säubern und in Scheiben
   schneiden.Den Feldsalat mit Champignons und Radieschen mischen und mit der
   Vinaigrette beträufeln. Die Putenröllchen nach Belieben aufschneiden und mit dem
   Salat auf Tellern anrichten.