Zutaten für 3 Personen

- 600 g ausgelöster
  Schweinekamm
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Majoran
- 1/2 TL Thymian
- 3–4 TL Senf
- 1 EL Öl
- 1/2 Flasche Schwarzbier
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine

Zubereitung

1. Den Schweinekamm längs und quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit
   Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben, mit Senf bestreichen und mit dem Öl beträufeln.
    
2. Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen und mit Bier begießen, bis sie
   vollständig bedeckt sind.
    
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und dazugeben.
    
4. Mindestens 12 Std. marinieren, dabei mehrmals wenden.
    
5. Die Fleischwürfel abreiben und trockentupfen, mit Öl bepinseln und auf den Bratrost des auf
   175° C vorgeheizten Backofens legen.
    
6. 20 g Margarine in die Fettauffangpfanne geben und diese unter den Rost schieben. Den Braten
   insgesamt 1,5 Std. braten lassen, je 45 Min. auf jeder Seite.
    
7. Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen ,
   dann immer wieder heißes Wasser nachfüllen, damit der Bratfonds nicht einbrennt.
    
8. Die garen Fleischstücke auf einer Platte anrichten und mit dem Bratenfond übergießen. Dazu werden
   Sauerkraut und kräftiges Brot gereicht.