Zutaten für 4 Personen

- ca. 1 kg Wintergemüse:
  Pastinaken, Möhren,
  Petersilienwurzeln,
  Topinambur
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Stangen Sellerie (geraspelt)

Zum Würzen:
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL gemahlener Koriander
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Hand voll frische
  Gartenkräuter
  (klein geschnitten)
- 2 große Zwiebeln
- 250 g Räucherspeck
  oder 5 EL Sonnenblumenöl
  (alternativ Rapskernöl)

Zubereitung

1. Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
    
2. Gemüse in der Gemüsebrühe garen: zuerst Möhren und Petersilienwurzeln, nach ca. 10 Min.
   Pastinaken und Topinambur hinzugeben, alles zusammen noch etwa 10 Min. kochen lassen.
    
3. Gemüse abgießen und zerstampfen.
    
4. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Koriander würzen.
    
5. Gartenkräuter und geraspelten Sellerie unterheben.
    
6. Speck auslassen oder Öl erhitzen, Zwiebelscheiben darin bräunen und über das Gemüsepüree
   gießen.

Tipp:
Mit Salat als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Gemüse, Fleisch und Fisch.