Zutaten für 4 Personen

- 125 g Quark
- 1 Eigelb
- 50 g Rohrohrzucker
- 15 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Eiweiß
- 1 Birne
- 2 Orangen
- 8 reife Pflaumen

Soße:
- 250 ml Traubensaft
- Speisestärke

Zubereitung

1. Quark, Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Stärke und das Mark der Vanilleschote miteinander vermengen.
    
2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
    
3. Die Birne in Spalten schneiden und die Orangen filetieren. Auf einem Teller das geschnittene
   Obst anrichten und darauf, allerdings nicht komplett bedeckend, die Quarkmasse geben.
    
4. Zum Gratinieren nun obenauf etwas Rohrohrzucker streuen und den Teller bei 160 –180 ° C
   in den Ofen schieben, bis das Ganze leicht angebräunt ist.
    
5. Abschließend die Pflaumen entsteinen, in dünne Streifen schneiden und um das Gratin verteilen.

Tipp:
Alternativ können Sie zum Gratinieren auch einen Bunsenbrenner verwenden.

Soße:
250 ml Traubensaft (je nach Geschmack mit Zimtstange, Nelken, Anis) ca. 5 Minuten köcheln lassen,
abseihen, nochmals aufkochen und mit etwas Speisestärke (Zubereitung siehe Packung) abbinden.
Die Pflaumenstücke zugeben. Schmeckt richtig lecker!